Salade au morbier et au brési

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 130 g de salade (laitue, mesclun…)
- 6-8 tranches de brési
- 80 g de morbier
- 2 tranches de pain de campagne

Vinaigrette

- 2 c à s d’huile de noix
- 2 c à s d’huile de colza
- 1 c à c de moutarde au vinaigre de vin jaune
- 3 c à s de vinaigre de vin jaune ou de savagnin
- Sel, poivre

Préparation

- Faire griller légèrement les tranches de pain de campagne.
- Disposer sur chacune des tranches environ 40 g de morbier.
- Placer au four préchauffé à 180 degrés et laisser fondre le fromage.
- Préparer la salade et l’assaisonner avec la vinaigrette.
- Disposer sur chaque assiette un dôme de salade.
- Ajouter les tranches de brési et recouvrir avec la tranche de pain chaude.
- Servir sans attendre.

Inspirée d’une recette dégustée dans un restaurant de Franche-Comté.

On peut aussi ajouter quelques noix concassées dans la salade.

On trouve le vinaigre de vin jaune et la moutarde chez Philippe Gonet à Arbois.