Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Entrées > Salade au morbier et au brési

Salade au morbier et au brési

mercredi 20 juillet 2011, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

JPEG - 215.3 ko
  • 130 g de salade (laitue, mesclun…)
  • 6-8 tranches de brési
  • 80 g de morbier
  • 2 tranches de pain de campagne

Vinaigrette

  • 2 c à s d’huile de noix
  • 2 c à s d’huile de colza
  • 1 c à c de moutarde au vinaigre de vin jaune
  • 3 c à s de vinaigre de vin jaune ou de savagnin
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faire griller légèrement les tranches de pain de campagne.
  • Disposer sur chacune des tranches environ 40 g de morbier.
  • Placer au four préchauffé à 180 degrés et laisser fondre le fromage.
  • Préparer la salade et l’assaisonner avec la vinaigrette.
  • Disposer sur chaque assiette un dôme de salade.
  • Ajouter les tranches de brési et recouvrir avec la tranche de pain chaude.
  • Servir sans attendre.

Inspirée d’une recette dégustée dans un restaurant de Franche-Comté.

On peut aussi ajouter quelques noix concassées dans la salade.


P.-S.

On trouve le vinaigre de vin jaune et la moutarde chez Philippe Gonet à Arbois.