Pour 2 personnes

Ingrédients

– 2 gros blancs de poulet
– 6 tranches fines de lard fumé
– 2 bâtonnets de comté
– 1 œuf
– Chapelure
– Farine de gaudes et farine blanche
– Sel, poivre

Préparation

– Faire une entaille dans chaque blanc de poulet.
– Glisser à l’intérieur un bâtonnet de comté d’environ 2,5 cm de côté.
– Envelopper chaque blanc farci au comté dans 3 tranches de lard.
– Former des papillotes bien serrées en déposant chaque blanc sur du papier alimentaire qui supporte la chaleur.
– Déposer les papillotes dans une casserole d’eau frémissante et laisser cuire à feu moyen pendant 12 mn.
– Sortir les papillotes de l’eau, enlever le film alimentaire et laisser tiédir.
– Tremper chaque blanc dans les deux farines mélangées puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
– Renouveler l’opération pour enrober soigneusement et complètement les blancs de poulet.
– Faire chauffer dans une sauteuse un peu d’huile et de beurre et y faire dorer sur toutes les faces les blancs pendant environ 15 mn.
– Les blancs de poulet doivent être croustillants et le fromage au centre coulant.
– Servir nature avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte.