Pour 3 personnes

Ingrédients

 150 g de lentilles beluga
 100 g de lard fumé
 25 cl de crème liquide
 2 oignons moyens
 3 c à s de vin jaune
 Laurier, thym
 Sel, poivre

Préparation

 Cuire les lentilles lavées dans de l’eau et porter juste à ébullition.
 Les égoutter et les cuire à feu doux environ 20 mn dans de l’eau avec un oignon, une ½ feuille de laurier, une branche de thym et du sel.
 Les égoutter et les garder au chaud.
 Emincer ou hacher grossièrement le deuxième oignon.
 Détailler le lard en dés ou en lardons.
 Faire revenir le lard sans matière grasse avec l’ oignon haché dans une cocotte en fonte. L’oignon doit être légèrement doré.
 Incorporer la crème, une pincée de poivre et laisser cuire quelques minutes.
 Ajouter le vin jaune et réchauffer le tout sur feu doux.
 Servir bien chaud.