Pour 3-4 personnes

 500 g de pommes de terre
 3 petits œufs
 60 g de farine
 50 g de beurre
 60 g de comté
 45 g de jambon
 Sel, poivre, muscade,
 Persil, basilic, ciboulette au choix

Préparation

 Râper les pommes de terre. Les presser pour extraire l’eau.
 Laisser reposer cette eau et récupérer l’amidon déposé au fond du bol.
 Râper le comté.
 Faire fondre le beurre.
 Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre, la muscade et les herbes hachées.
 Ajouter la farine tamisée, les pommes de terre, l’amidon, le beurre fondu, le comté râpé, le jambon coupé très finement et bien mélanger.
 La préparation est prête pour réaliser des gaufres croustillantes.
 Cuire chaque gaufre environ 8 m.
 A servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.