Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 2 cuisses de poulet et 2 ailes
– 3 c à s de farine
– Sel, poivre,
– 40 g de lard campagnard du Haut-Doubs
– 1 petit oignon
– 3 dl de Côtes du Jura chardonnay
– 100 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes-des-morts...)
– 1/2 blanc de poireau
– Persil
– Beurre ou huile

Préparation

– Couper les cuisses de poulet en deux.
– Les sécher et les frotter avec du sel et du poivre.
– Rouler les morceaux de poulet dans la farine tamisée.
– Couper le lard en dés ou en lanières.*
– Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à transparence.
– Ajouter les dés de lard et bien mélanger le tout.
– Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir mais sans les dorer.
– Verser le vin, porter à ébullition puis baisser le feu.
– Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
– Nettoyer les champignons, les couper en deux.
– Couper le blanc de poireau en fines rondelles.
– Ajouter une fois la cuisson du poulet terminée les champignons et le poireau.
– Laisser cuire doucement encore 15 mn.
– Rectifier au besoin l’assaisonnement avant de servir saupoudré de persil haché.
– Servir avec des galettes de maïs.

Recette personnelle