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Terrine de Morteau aux pommes de terre

jeudi 13 janvier 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

  • 1 saucisse de Morteau
  • 700-800 g de pommes de terre Charlotte
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 feuille de laurier
  • Une branche de thym et de persil
  • 15 cl de Côtes du Jura
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
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Préparation

  • Emincer finement les échalotes. Hacher l’ail.
  • Couper la carotte en petits dés. Hacher le poireau et couper les pommes de terre en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
  • Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter les carottes, le poireau et l’ail. Laisser cuire 5 minutes à couvert.
  • Dans un saladier mélanger les légumes étuvés aux pommes de terre.
  • Saler, poivrer et verser cette préparation dans une terrine.
  • Ajouter le thym, le persil, le laurier, le vin blanc, le bouillon et poser dessus la saucisse de Morteau.
  • Couvrir et lutter la terrine avec un mélange fait de farine et d’eau.
  • Cuire environ 1 h 45 dans un four préchauffé à 165 degrés.
  • Servir dans le plat de cuisson avec une salade verte.

Recette personnelle