Terrine de Morteau aux pommes de terre

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

- 1 saucisse de Morteau
- 700-800 g de pommes de terre Charlotte
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 petites carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 feuille de laurier
- Une branche de thym et de persil
- 15 cl de Côtes du Jura
- 10 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre

Préparation

- Emincer finement les échalotes. Hacher l’ail.
- Couper la carotte en petits dés. Hacher le poireau et couper les pommes de terre en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter les carottes, le poireau et l’ail. Laisser cuire 5 minutes à couvert.
- Dans un saladier mélanger les légumes étuvés aux pommes de terre.
- Saler, poivrer et verser cette préparation dans une terrine.
- Ajouter le thym, le persil, le laurier, le vin blanc, le bouillon et poser dessus la saucisse de Morteau.
- Couvrir et lutter la terrine avec un mélange fait de farine et d’eau.
- Cuire environ 1 h 45 dans un four préchauffé à 165 degrés.
- Servir dans le plat de cuisson avec une salade verte.

Recette personnelle