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Porc comtois gratiné

mardi 28 décembre 2010, par Pivoine

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

  • 650 g de filet de porc comtois
  • 100 g de jambon cru de Luxeuil ou du Haut-Doubs
  • 200 g de petits champignons blancs
  • 80 g de comté
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc du Jura
  • Sel, poivre, paprika
  • Chapelure

Préparation

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  • Couper la viande en petits cubes (3cm).
  • Rouler les cubes de viande dans la chapelure et les faire revenir dans 30 g de beurre durant 5 mn en les remuant.
  • Couper les champignons en deux et les mettre à cuire à couvert sur feu assez vif dans le reste de beurre.
  • Verser la viande dans un plat à gratin.
  • Napper avec les champignons et le jambon haché.
  • Arroser de vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.
  • Recouvrir avec le fromage râpé.
  • Parsemer le dessus de copeaux de beurre et faire dorer dans le four préchauffé à 180° environ 15 mn.
  • Servir avec une salade verte ou des pommes vapeur.

P.-S.

Pour garder les champignons blancs il faut les frotter, avant cuisson, avec un quartier de citron.



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