Porc comtois gratiné

, par  Pivoine

Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

- 650 g de filet de porc comtois
- 100 g de jambon cru de Luxeuil ou du Haut-Doubs
- 200 g de petits champignons blancs
- 80 g de comté
- 60 g de beurre
- 15 cl de vin blanc du Jura
- Sel, poivre, paprika
- Chapelure

Préparation

- Couper la viande en petits cubes (3cm).
- Rouler les cubes de viande dans la chapelure et les faire revenir dans 30 g de beurre durant 5 mn en les remuant.
- Couper les champignons en deux et les mettre à cuire à couvert sur feu assez vif dans le reste de beurre.
- Verser la viande dans un plat à gratin.
- Napper avec les champignons et le jambon haché.
- Arroser de vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.
- Recouvrir avec le fromage râpé.
- Parsemer le dessus de copeaux de beurre et faire dorer dans le four préchauffé à 180° environ 15 mn.
- Servir avec une salade verte ou des pommes vapeur.

Pour garder les champignons blancs il faut les frotter, avant cuisson, avec un quartier de citron.