Pour 2 crapés

Ingrédients

– 4 crêpes
– 1 échalote
– 50 g de lard
– 125 g de cancoillotte

Préparation

– Chauffer la cancoillotte. Réserver au chaud.
– Couper le lard en petits lardons et les faire revenir à la poêle avec une échalote ciselée.
– Dans une poêle faire cuire une crêpe d’environ 2-2,5 mm d’épaisseur et la garder au chaud.
– Faire une autre crêpe et quand elle commence à cuire parsemer le dessus avec la moitié des lardons.
– Verser la moitié de la cancoillotte chaude sur la crêpe.
– Poivrer légèrement mais ne pas saler à cause du lard.
– Poser dessus une autre crêpe cuite et chaude.
– Avec le reste des ingrédients faire un autre crapé.
– Servir aussitôt les crapés avec une salade verte et un vin de Franche-Comté.

Adaptation d’une recette de "la Haute-Saône culinaire" ( Franche-Comté édition)