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Crapés à la cancoillotte

mardi 28 décembre 2010, par Pivoine

Pour 2 crapés

Ingrédients

  • 4 crêpes
  • 1 échalote
  • 50 g de lard
  • 125 g de cancoillotte

Préparation

  • Chauffer la cancoillotte. Réserver au chaud.
  • Couper le lard en petits lardons et les faire revenir à la poêle avec une échalote ciselée.
  • Dans une poêle faire cuire une crêpe d’environ 2-2,5 mm d’épaisseur et la garder au chaud.
  • Faire une autre crêpe et quand elle commence à cuire parsemer le dessus avec la moitié des lardons.
  • Verser la moitié de la cancoillotte chaude sur la crêpe.
  • Poivrer légèrement mais ne pas saler à cause du lard.
  • Poser dessus une autre crêpe cuite et chaude.
  • Avec le reste des ingrédients faire un autre crapé.
  • Servir aussitôt les crapés avec une salade verte et un vin de Franche-Comté.
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Adaptation d’une recette de « la Haute-Saône culinaire » ( Franche-Comté édition)



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