Crapés à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 2 crapés

Ingrédients

- 4 crêpes
- 1 échalote
- 50 g de lard
- 125 g de cancoillotte

Préparation

- Chauffer la cancoillotte. Réserver au chaud.
- Couper le lard en petits lardons et les faire revenir à la poêle avec une échalote ciselée.
- Dans une poêle faire cuire une crêpe d’environ 2-2,5 mm d’épaisseur et la garder au chaud.
- Faire une autre crêpe et quand elle commence à cuire parsemer le dessus avec la moitié des lardons.
- Verser la moitié de la cancoillotte chaude sur la crêpe.
- Poivrer légèrement mais ne pas saler à cause du lard.
- Poser dessus une autre crêpe cuite et chaude.
- Avec le reste des ingrédients faire un autre crapé.
- Servir aussitôt les crapés avec une salade verte et un vin de Franche-Comté.

Adaptation d’une recette de "la Haute-Saône culinaire" ( Franche-Comté édition)