Tarte aux carottes et au Bleu de Gex

, par  Pivoine

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 150 g de farine
- 1 petits suisse
- 50 g de beurre
- 500 g de carottes
- 60-80 g de Bleu de Gex
- 100 g de lard fumé du Haut-Doubs
- 20 cl de crème
- 2 oeufs
- Sel, poivre, muscade

Préparation

- Mélanger la farine et le petit-suisse puis le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel et malaxer pour former une pâte homogène.
- Réserver cette pâte au frais minimum une heure.
- Détailler le lard en petits dés.
- Faire cuire les carottes dans un bouillon de volaille pendant 15 mn. puis les égoutter soigneusement.
- Poêler les lardons et les carottes émincées environ 5 mn
- Mélanger les œufs, la crème, 40 g de Bleu de Gex émietté, le poivre, le sel et la muscade.
- Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Répartir les carottes et les lardons sur le fond de tarte.
- Verser la préparation crème, œufs, fromage.
- Disposer sur le dessus quelques lamelles de Bleu de Gex et cuire dans un four préchauffé à 200° durant 30 mn.
- Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

Adaptation d’une recette de " Saveurs de Terroirs"