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Tarte aux carottes et au Bleu de Gex

jeudi 16 décembre 2010, par Pivoine

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 g de farine
  • 1 petits suisse
  • 50 g de beurre
  • 500 g de carottes
  • 60-80 g de Bleu de Gex
  • 100 g de lard fumé du Haut-Doubs
  • 20 cl de crème
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre, muscade
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Préparation

  • Mélanger la farine et le petit-suisse puis le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel et malaxer pour former une pâte homogène.
  • Réserver cette pâte au frais minimum une heure.
  • Détailler le lard en petits dés.
  • Faire cuire les carottes dans un bouillon de volaille pendant 15 mn. puis les égoutter soigneusement.
  • Poêler les lardons et les carottes émincées environ 5 mn
  • Mélanger les œufs, la crème, 40 g de Bleu de Gex émietté, le poivre, le sel et la muscade.
  • Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  • Répartir les carottes et les lardons sur le fond de tarte.
  • Verser la préparation crème, œufs, fromage.
  • Disposer sur le dessus quelques lamelles de Bleu de Gex et cuire dans un four préchauffé à 200° durant 30 mn.
  • Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

Adaptation d’une recette de « Saveurs de Terroirs »