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Risotto à la saucisse de Montbéliard et au Pontarlier Anis

dimanche 5 décembre 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 220 g de riz
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2 petits oignons
  • 10 cl de Côte du Jura
  • 5 cl de Pontarlier Anis
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Poivre

Préparation

  • Cuire la saucisse de Montbéliard 15 mn et la réserver.
  • Faire dorer légèrement dans l’huile d’olive les oignons hachés.
  • Ajouter le riz, mélanger et laisser revenir 2-3 mn.
  • Verser le vin blanc, l’Anis de Pontarlier, le poivre et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide, environ 5 mn.
  • Ajouter alors une louche de bouillon, remuer et laisser le riz absorber le bouillon.
  • Renouveler chaque fois l’opération en utilisant tout le bouillon de légumes. La cuisson dure 25 à 30 mn.
  • A 15 mn de la fin de la cuisson, ajouter la saucisse coupée en rondelles ou en petits morceaux.
  • Servir bien chaud.

Recette de Gédéhem.


P.-S.

Utiliser impérativement du riz pour risotto.
Si le bouillon de légumes est fait avec un bouillon cube, ne pas ajouter de sel au riz.
Une saucisse de Morteau convient aussi.