Risotto à la saucisse de Montbéliard et au Pontarlier Anis

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 220 g de riz
- 1 saucisse de Montbéliard
- 2 petits oignons
- 10 cl de Côte du Jura
- 5 cl de Pontarlier Anis
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Poivre

Préparation

- Cuire la saucisse de Montbéliard 15 mn et la réserver.
- Faire dorer légèrement dans l’huile d’olive les oignons hachés.
- Ajouter le riz, mélanger et laisser revenir 2-3 mn.
- Verser le vin blanc, l’Anis de Pontarlier, le poivre et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide, environ 5 mn.
- Ajouter alors une louche de bouillon, remuer et laisser le riz absorber le bouillon.
- Renouveler chaque fois l’opération en utilisant tout le bouillon de légumes. La cuisson dure 25 à 30 mn.
- A 15 mn de la fin de la cuisson, ajouter la saucisse coupée en rondelles ou en petits morceaux.
- Servir bien chaud.

Recette de Gédéhem.

Utiliser impérativement du riz pour risotto.
Si le bouillon de légumes est fait avec un bouillon cube, ne pas ajouter de sel au riz.
Une saucisse de Morteau convient aussi.