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Boucle d’or : tarte au poireau et à la cancoillotte

jeudi 11 novembre 2010, par Karine

  • Temps de préparation : 20mn
  • Temps de cuisson : 35mn

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 300g de farine
  • 150g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8cl d’eau

Pour la garniture :

  • 1 poireau de belle taille
  • 1 pot de cancoillotte nature (ou 1/2 pot de cancoillotte et 10cl de crème liquide)
  • 60g de comté rapé
  • sel et poivre
  • une pincée de curry

Préparation :

Sortez le beurre et la cancoillotte du frigo 1/2 heure avant de les travailler.

La pâté brisée :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement mélangé. Vous obtenez alors une espèce de semoule, à laquelle vous ajouter aussitôt l’eau.

Faites une boule et étalez-la dans votre moule à tarte (que vous aurez préalablement fariné) à l’aide d’un verre.

La garniture :

Retirez la partie verte de votre poireau et lavez la partie blanche.

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons de trois millimètres. Etalez les boucles dans la pâte brisée.

Dans le pot de cancoillotte, ajouter le sel, le poivre et le curry. (Le cas échéant, c’est aussi le moment d’ajouter la crème.) Mélangez bien et étalez sur les poireaux.

Recouvrez du comté rapé et enfournez 35 minutes à 180°C.



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Tarte au poireau et à la cancoillotte Gros plan Vue d'ensemble Cancoillotte La Belfortaine