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Tarte aux rosés des prés

mercredi 3 novembre 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 150 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 20 g de comté râpé
  • 0,5 dl d’eau
  • Sel
  • 250 g de rosés des prés
  • 80 g d’oignon
  • 20 g de lard fumé du Haut-Doubs
  • 3 c à s de cancoillotte
  • 40 g comté
  • 1 oeuf
  • 4 c à s de crème épaisse
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  • Mélanger la farine tamisée et le beurre puis ajouter l’huile, le comté, le sel et l’eau pour obtenir une pâte souple. Placer cette pâte une heure minimum au frais.
  • Faire revenir dans une poêle l’oignon très finement émincé dans un peu de beurre ou d’huile.
  • Ajouter les champignons lavés, émincés (ne pas les éplucher), le lard coupé en fins lardons et cuire environ 5 mn. Laisser tiédir.
  • Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
  • Tartiner le fond avec la cancoillotte. (La chauffer très légèrement si elle est trop épaisse).
  • Verser les champignons-lardons sur le fond de pâte.
  • Parsemer de comté coupé en petits dés.
  • Battre l’oeuf et la crème, ajouter le sel, le poivre et la muscade ; mélanger et verser sur les champignons.
  • Cuire dans un four préchauffé à 210 ° ( th7) durant 20 à 30 mn .
  • Servir avec une salade verte et un verre de vin du Pays de Franche-Comté.

P.-S.

Les rosés des prés se ramassent en fin d’été, début automne. On peut les remplacer par de petits champignons de Paris.