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Tarte au chou-fleur et à la cancoillotte

dimanche 24 octobre 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 chou-fleur
  • 80 g de lard fumé du Haut-Doubs ou du jambon de Luxeuil.
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 pot de cancoillotte
  • 1 dl de lait
  • Sel, poivre, muscade
  • Comté râpé

Préparation

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  • Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur. Egoutter et réserver.
  • Dans une poêle faire revenir l’oignon haché et le lard fumé (ou le jambon) coupé en dés ou en lanières. Laisser dorer quelques instants.
  • Mélanger dans une terrine les œufs, la cancoillotte, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  • Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
  • Disposer sur le fond l’oignon et les dés de lard ou de jambon et le chou-fleur.
  • Verser la préparation à la cancoillotte.
  • Saupoudrer de comté râpé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 25 à 30 mn.
  • Servir chaud avec une salade verte.

P.-S.

Si la cancoillotte est trop épaisse la réchauffer légèrement.
Ne pas faire trop cuire le chou-fleur.