Tarte au chou-fleur et à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée
- 1 chou-fleur
- 80 g de lard fumé du Haut-Doubs ou du jambon de Luxeuil.
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 pot de cancoillotte
- 1 dl de lait
- Sel, poivre, muscade
- Comté râpé

Préparation

- Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire
à la vapeur. Egoutter et réserver.
- Dans une poêle faire revenir l’oignon haché et le lard fumé (ou le jambon) coupé en dés ou en lanières. Laisser dorer quelques instants.
- Mélanger dans une terrine les œufs, la cancoillotte, le lait, le sel, le
poivre et la muscade.
- Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
- Disposer sur le fond l’oignon et les dés de lard ou de jambon et le chou-fleur.
- Verser la préparation à la cancoillotte.
- Saupoudrer de comté râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 25 à 30 mn.
- Servir chaud avec une salade verte.

Si la cancoillotte est trop épaisse la réchauffer légèrement.
Ne pas faire trop cuire le chou-fleur.