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Chou au lard et au comté

vendredi 15 octobre 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 beau chou vert
  • 150 g de poitrine salée
  • 4 c à s de vin blanc du Jura
  • 3 c à s d’huile
  • 120 g de comté râpé
  • Sel, poivre

Préparation

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  • Mettre à bouillir une quantité d’eau.
  • Laver le chou, l’effeuiller et enlever les côtes trop dures.
  • Plonger ces feuilles dans l’eau bouillante, compter 15 à 20 mn de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
  • Egoutter soigneusement les feuilles et les couper en lanières.
  • Couper le lard en petits lardons. (Le faire blanchir éventuellement s’il est trop salé)
  • Faire revenir dans l’huile les lardons puis ajouter le chou , le vin blanc et un peu de poivre.
  • Remuer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Couvrir et laisser mijoter environ 15 mn.
  • Ajouter le comté râpé, mélanger et laisser un peu fondre.
  • Servir bien chaud.

P.-S.

On peut aussi utiliser du lard fumé à cuire.

C’est un plat de légumes qui se suffit à lui-même.