Chou au lard et au comté

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 beau chou vert
- 150 g de poitrine salée
- 4 c à s de vin blanc du Jura
- 3 c à s d’huile
- 120 g de comté râpé
- Sel, poivre

Préparation

- Mettre à bouillir une quantité d’eau.
- Laver le chou, l’effeuiller et enlever les côtes trop dures.
- Plonger ces feuilles dans l’eau bouillante, compter 15 à 20 mn de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
- Egoutter soigneusement les feuilles et les couper en lanières.
- Couper le lard en petits lardons. (Le faire blanchir éventuellement s’il est trop salé)
- Faire revenir dans l’huile les lardons puis ajouter le chou , le vin blanc et un peu de poivre.
- Remuer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Couvrir et laisser mijoter environ 15 mn.
- Ajouter le comté râpé, mélanger et laisser un peu fondre.
- Servir bien chaud.

On peut aussi utiliser du lard fumé à cuire.

C’est un plat de légumes qui se suffit à lui-même.