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Endives en gondole

jeudi 20 janvier 2005, par Mitch

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 endives
  • 125 g de saumon fumé
  • 1 pot d’oeufs de saumon (50g)
  • 1/2 botte d’aneth
  • 100 g de cancoillotte nature

Préparation :

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Endives en gondole

Hacher grossièrement le saumon fumé à l’aide d’un couteau, puis mélanger à la cancoillotte. Ajouter l’aneth ciselé et le poivre.

Laver les endives, détacher les feuilles et disposer une cuillère de cancoillotte au saumon dans le creux de chacune.

Décorer de quelques oeufs de saumon et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Servir à l’apéritif, avec un champagne ou un vin blanc sec.

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On peut remplacer les oeufs de saumon par des oeufs de lompe.


P.-S.

Source : petit livret distribué par la Fromagerie Poitrey