Tarte au bleu de Gex et au jambon de Luxeuil

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pâte

- 160 g de farine
- 70 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- ½ œuf
- sel fin
- 2,5 cl environ d’eau froide

Garniture

- 180 g de bleu de Gex
- 50 g de jambon cru de Luxeuil
- 8 à 10 cl de crème liquide
- Poivre et thym

Préparation

- Tamiser la farine et mélanger avec le beurre en morceaux, le sel et l’œuf.
- Amalgamer le tout en versant petit à petit l’eau très froide.
- Fraiser la pâte puis faire une boule et l’envelopper dans un torchon.
- La réserver au frais pendant au moins 1 heure.
- Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
- Garnir un moule de 24 cm de diamètre.
- Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
- Découenner le jambon et le couper en lanières.
- Eparpiller le jambon sur le fond de la tarte.
- Retirer la croûte du fromage et le couper en tranches minces.
- Disposer le fromage sur les lanières de jambon.
- Mélanger la crème avec un tour de moulin à poivre, ajouter le thym et verser cette crème sur le fromage.
- Cuire la tarte 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7)
- Servir la tarte bien dorée avec une salade verte.

On peut aussi faire des tartelettes.
Remplacer le jambon de Luxeuil par un autre jambon cru.