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Tarte au bleu de Gex et au jambon de Luxeuil

dimanche 7 mars 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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Pâte

  • 160 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • ½ œuf
  • sel fin
  • 2,5 cl environ d’eau froide

Garniture

  • 180 g de bleu de Gex
  • 50 g de jambon cru de Luxeuil
  • 8 à 10 cl de crème liquide
  • Poivre et thym

Préparation

  • Tamiser la farine et mélanger avec le beurre en morceaux, le sel et l’œuf.
  • Amalgamer le tout en versant petit à petit l’eau très froide.
  • Fraiser la pâte puis faire une boule et l’envelopper dans un torchon.
  • La réserver au frais pendant au moins 1 heure.
  • Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
  • Garnir un moule de 24 cm de diamètre.
  • Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
  • Découenner le jambon et le couper en lanières.
  • Eparpiller le jambon sur le fond de la tarte.
  • Retirer la croûte du fromage et le couper en tranches minces.
  • Disposer le fromage sur les lanières de jambon.
  • Mélanger la crème avec un tour de moulin à poivre, ajouter le thym et verser cette crème sur le fromage.
  • Cuire la tarte 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7)
  • Servir la tarte bien dorée avec une salade verte.

P.-S.

On peut aussi faire des tartelettes.
Remplacer le jambon de Luxeuil par un autre jambon cru.