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Saucisse de Morteau et pommes de terre en salade

lundi 18 janvier 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 1 saucisse de Morteau
  • 500-600 g de pommes de terre
  • 2 petites échalotes
  • 1 pointe d’ail
  • Persil plat

Vinaigrette

  • 2 c à c de moutarde
  • 2 cl de vinaigre
  • 7,5 cl d’huile d’arachide
  • Poivre et sel

Préparation

  • Cuire la saucisse environ 25 minutes à l’eau frémissante sans la piquer.
  • Cuire les pommes de terre en robe des champs.
  • Les éplucher puis les couper encore chaudes en rondelles.
  • Ciseler le persil et les échalotes et les mélanger avec l’ail à la vinaigrette.
  • Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre en mélangeant le tout délicatement.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Couper la saucisse en rondelles et les disposer sur les pommes de terre.

Adaptation d’une recette de Marc Faivre