Saucisse de Morteau et pommes de terre en salade

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 saucisse de Morteau
- 500-600 g de pommes de terre
- 2 petites échalotes
- 1 pointe d’ail
- Persil plat

Vinaigrette

- 2 c à c de moutarde
- 2 cl de vinaigre
- 7,5 cl d’huile d’arachide
- Poivre et sel

Préparation

- Cuire la saucisse environ 25 minutes à l’eau frémissante sans la piquer.
- Cuire les pommes de terre en robe des champs.
- Les éplucher puis les couper encore chaudes en rondelles.
- Ciseler le persil et les échalotes et les mélanger avec l’ail à la vinaigrette.
- Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre en mélangeant le tout délicatement.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Couper la saucisse en rondelles et les disposer sur les pommes de terre.

Adaptation d’une recette de Marc Faivre