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Pains de gauderye aux herbes et au vin jaune

dimanche 9 août 2009, par Pivoine

Pour 8 petits pains

Ingrédients

  • 300g de farine blanche
  • 100 g de farine de gaudes
  • 150 g de miel liquide du Jura
  • 1 c à s de bicarbonate de soude
  • 1 c à s bombée de cumin en poudre et d’herbes de Provence
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 20 cl de vin jaune.

Préparation

  • Dans un robot mélanger les farines avec les épices et le bicarbonate.
  • Pétrir en ajoutant le miel, les jaunes d’œufs puis, au fur et à mesure, le vin jusqu’à obtention d’une pâte dense et homogène se décollant bien des parois.
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  • Former 8 boules de pâte, les aplatir de la main sur un plan fariné.
  • Saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner 15 à 20 minutes à 170°.
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  • Ces pains accompagnent des tranches de brési ou autres charcuteries.
  • Servir avec un vin jaune frais.

(Saveurs et Paysages de Franche-Comté aux Editions Caralsol)


P.-S.

Pain à la mie serrée ressemblant à du pain d’épices.

Remplacer le vin jaune par un savagnin.