Pains de gauderye aux herbes et au vin jaune

, par  Pivoine

Pour 8 petits pains

Ingrédients

- 300g de farine blanche
- 100 g de farine de gaudes
- 150 g de miel liquide du Jura
- 1 c à s de bicarbonate de soude
- 1 c à s bombée de cumin en poudre et d’herbes de Provence
- 3 jaunes d’oeufs
- 20 cl de vin jaune.

Préparation

- Dans un robot mélanger les farines avec les épices et le bicarbonate.
- Pétrir en ajoutant le miel, les jaunes d’œufs puis, au fur et à mesure, le vin jusqu’à obtention d’une pâte dense et homogène se décollant bien des parois.


- Former 8 boules de pâte, les aplatir de la main sur un plan fariné.
- Saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner 15 à 20 minutes à 170°.


- Ces pains accompagnent des tranches de brési ou autres charcuteries.
- Servir avec un vin jaune frais.

(Saveurs et Paysages de Franche-Comté aux Editions Caralsol)

Pain à la mie serrée ressemblant à du pain d’épices.

Remplacer le vin jaune par un savagnin.