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Nems au Comté

vendredi 27 avril 2007, par Karine

Ingrédients :

  • 300g de Comté
  • 12 tranches très fines de jambon cru
  • 3 feuilles de brick
  • Beurre fondu
  • Quelques feuilles de roquette
  • Huile de noisette et vinaigre balsamique

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (therm. 7). Couper le Comté en 12 bâtonners de 6cm de long sur 1cm de large environ. Découper chaque feuille de brick en 4. Beurrer les deux côtés de chaque feuille avec du beurre fondu au pinceau (afin qu’elle colore mieux à la cuisson). Enrouler les bâtonnets de Comté dans une tranche de jambon cru, puis dans un morceau de brick. Bien refermer les extrémités afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.

Faire cuire les nems au four pendant 3 à 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée. Servir les nems chauds ou froids, accompagnés d’une salade de roquette assaisonnée à l’huile de noisette ety au vinaigre balsamique.

Ce plat s’accompagne volontiers d’un assemblage Chardonnay-Savagnin.


P.-S.

Fiche éditée par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté, sur une recette originale de Laurent Dubois, crémier à la Fromagerie Dubois à Paris (15e).