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Saucisse de Montbéliard briochée

jeudi 27 janvier 2005, par Thier, Mitch

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Ingrédients (pour 3 - 4 personnes) :

  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 1 verre de vin rouge
  • 300 g de pâte à brioche

Préparation des saucisses :

Mettre la saucisse en papillote (dans du papier d’aluminium).
Glisser dans celle-ci le verre de vin rouge.
Mettre au four pendant 15 minutes (220°).

Enlever le papier d’alu, rouler la saucisse dans la pâte à brioche et laisser reposer à température ambiante.

Dorer la pâte et repasser au four (200°) pendant 20 minutes.


Pâte à brioche :

  • 125 g de beurre
  • 1/4 de verre de lait tiède
  • 10 g de levure de boulanger
  • 250 g de farine
  • 2 oeufs

Faire ramollir le beurre, sans le laisser fondre.
Faire tiédir de lait pour y délayer la levure.
Verser la farine en tas, faire un creux au milieu et y déposer une pincée de sel et les oeufs.
Pétrir à la main en ajoutant peu à peu la levure délayée dans le lait.
Incorporer le beurre ramolli. La pâte doit être souple.
La travailler jusqu’à ce qu’elle se décolle de la main (env. 10 min.).

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P.-S.

Cette recette inspirée des « Idées Gourmandes » offertes par les Compagnons du Boitchu, est également une réussite avec de la saucisse de Morteau