Saucisse de Montbéliard briochée

, par  Mitch, Thier

Ingrédients (pour 3 - 4 personnes) :

- 1 saucisse de Montbéliard
- 1 verre de vin rouge
- 300 g de pâte à brioche

Préparation des saucisses :

Mettre la saucisse en papillote (dans du papier d’aluminium).
Glisser dans celle-ci le verre de vin rouge.
Mettre au four pendant 15 minutes (220°).

Enlever le papier d’alu, rouler la saucisse dans la pâte à brioche et laisser reposer à température ambiante.

Dorer la pâte et repasser au four (200°) pendant 20 minutes.


Pâte à brioche :

- 125 g de beurre
- 1/4 de verre de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger
- 250 g de farine
- 2 oeufs

Faire ramollir le beurre, sans le laisser fondre.
Faire tiédir de lait pour y délayer la levure.
Verser la farine en tas, faire un creux au milieu et y déposer une pincée de sel et les oeufs.
Pétrir à la main en ajoutant peu à peu la levure délayée dans le lait.
Incorporer le beurre ramolli. La pâte doit être souple.
La travailler jusqu’à ce qu’elle se décolle de la main (env. 10 min.).

Cette recette inspirée des "Idées Gourmandes" offertes par les Compagnons du Boitchu, est également une réussite avec de la saucisse de Morteau