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Porc comtois confit au lait

dimanche 6 mars 2016, par Pivoine

Pour 4 personnes

  • 500 g de porc dans l’échine
  • 225 g de lard fumé du Haut-Doubs
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 70 cl de lait
  • 1 feuille de laurier
  • Sel,poivre

Préparation

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  • Blanchir le lard coupé en dés pendant 1 mn.
  • Emincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Faire revenir dans un peu d’huile le porc coupé en gros dés.
  • Ajouter les oignons et les gousses d’ail.
  • Une fois la viande dorée, verser le lait, ajouter la feuille de laurier et les dés de lard égouttés.
  • Laisser mijoter pendant 1h 15 à 1h30.
  • Retirer la viande et les dés de lard. Réserver au chaud.
  • Mixer la sauce* et la verser sur la viande

D’après une recette de Comtois en Cuisine


P.-S.

J’ai gardé un peu de lard pour le mixer avec la sauce.