Crêpes au morbier et comté

, par  Pivoine

Pour 6 crêpes

Ingrédients

- 120 g de farine de sarrasin
- 1 gros œuf
- 25 cl d’eau
- Sel
- 40 g de Morbier
- 40 g de comté
- 2 échalotes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 c à s rase de farine
- 5 cl de bouillon de légumes

Préparation

- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine, l’œuf et le sel, puis ajouter l’eau pour obtenir une consistance fluide. Bien battre et laisser reposer.
- Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre.
- Ajouter les champignons émincés.
- Laisser cuire 8 mn environ.
- Saupoudrer de farine, mélanger et cuire sur à feu doux 1 minute.
- Verser 5 cl de bouillon de légume et laisser épaissir légèrement.
- Ajouter le morbier coupé en lamelles et le comté râpé.
- Mélanger délicatement.
- Confectionner 6 crêpes.
- Dans chaque crêpe verser la préparation aux champignons.
- Les fermer soigneusement.
- Les dorer légèrement dans une poêle graissée pendant 5 à 6 mn.
- Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Recette personnelle