Rôti de porc comtois farci au comté et au chorizo

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 800 g de rôti de porc
- 6-8 tranches de comté
- 6-8 tranches de chorizo
- 1 petite tomate
- 1 oignon
- 5 cl de savagnin

Préparation

- Faire une entaille assez profonde dans le rôti tous les 2 cm.
- Introduire bien profondément dans chaque entaille une tranche de chorizo et une tranche de comté.
- Ficeler le rôti.
- Chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y déposer le rôti.
- Faire dorer rapidement le rôti sur toutes ses faces*
- Ajouter l’oignon émincé en laissant revenir quelques minutes puis la tomate coupée en deux. Saler, poivrer.
- Placer la cocotte couverte dans un four préchauffé à 90 degrés et laisser cuire environ 2 heures 45 mn à 3 heures.
- Retirer la viande, la garder au chaud.
- Remettre la cocotte sur le feu et déglacer avec un peu de Savagnin.
- Servir avec une jardinière de légumes.

*Le comté ne doit pas s’échapper lors de cette opération.

Recette personnelle