Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Plats > Rôti de porc comtois farci au comté et au chorizo

Rôti de porc comtois farci au comté et au chorizo

jeudi 17 juillet 2014, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

JPEG - 133.3 ko
  • 800 g de rôti de porc
  • 6-8 tranches de comté
  • 6-8 tranches de chorizo
  • 1 petite tomate
  • 1 oignon
  • 5 cl de savagnin

Préparation

  • Faire une entaille assez profonde dans le rôti tous les 2 cm.
  • Introduire bien profondément dans chaque entaille une tranche de chorizo et une tranche de comté.
  • Ficeler le rôti.
  • Chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y déposer le rôti.
  • Faire dorer rapidement le rôti sur toutes ses faces*
  • Ajouter l’oignon émincé en laissant revenir quelques minutes puis la tomate coupée en deux. Saler, poivrer.
  • Placer la cocotte couverte dans un four préchauffé à 90 degrés et laisser cuire environ 2 heures 45 mn à 3 heures.
  • Retirer la viande, la garder au chaud.
  • Remettre la cocotte sur le feu et déglacer avec un peu de Savagnin.
  • Servir avec une jardinière de légumes.

*Le comté ne doit pas s’échapper lors de cette opération.


P.-S.

Recette personnelle