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Jambon cuit de Haute-Saône braisé au vin jaune et aux morilles

mercredi 2 juillet 2014, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 tranches de jambon cuit d’environ 1/2 cm
  • 2 échalotes
  • 5 cl de vin jaune
  • 2 c à c de fond de veau
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 10 petites morilles séchées
  • Sel, poivre muscade

Préparation

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  • Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
  • Faire revenir les morilles dans un peu de beurre ainsi que les échalotes.
  • Ajouter le fond de veau dilué dans le bouillon et le vin jaune.
  • Laisser frémir quelques minutes.
  • Ajouter les tranches de jambon, le sel, le poivre et la muscade.
  • Réchauffer à couvert 5 à 8 minutes.
  • Servir avec du quinoa rouge et blanc.

P.-S.

Recette personnelle

J’ai utilisé un reste de jambon à l’os cuit.