Saucisse de Morteau à la crème de munster

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1 saucisse de Morteau
- 4-5 pommes de terre moyennes
- 2 échalotes
- 150 g de crème liquide
- 150 g de munster
- Vin blanc du Jura
- 1 c à c de fond de veau

Préparation

- Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante pendant 30 mn.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Chauffer la crème et ajouter le munster coupé en petits morceaux en remuant constamment. La préparation doit être lisse.
- Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile.
- Une fois les échalotes fondues ajouter le fond de veau dilué dans 4 c à s de vin blanc.
- Remuer et laisser frémir quelques secondes avant d’incorporer la crème au munster
- Mélanger et laisser chauffer très doucement.
- Couper les pommes de terre en rondelles et les placer dans 2 plats à gratin individuels.
- Couper la saucisse en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les tremper dans la sauce au munster et les disposer sur les pommes de terre.
- Ajouter un peu de crème.
- Placer les plats sous le grill du four pendant 4 mn.
- Servir chaud avec le reste de la sauce à part.

Ce plat que j’ai revisité façon franc-comtoise est fait à l’origine avec une andouille du Val d’Ajol et un vin blanc d’Alsace.