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Gratin de légumes au tofu, aux morilles et au Comté

vendredi 4 avril 2014, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 400 g de tofu soyeux*
  • 20 cl de crème de soja*
  • 100 g de comté
  • 3 petites carottes
  • 1 endive
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 12 morilles séchées
  • 1 blanc de poireau

Préparation

  • Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède.
  • Couper le poireau en rondelles et le faire revenir avec un oignon émincé dans un peu d’huile.
  • Ajouter les carottes en fines tranches et l’endive émincée.
  • Laisser cuire à couvert 6 mn.
  • Egoutter les morilles et les faire revenir avec l’échalote dans un peu de beurre ou d’huile et les ajouter à la préparation précédente.
  • Mixer le tofu avec la crème de soja. Saler, poivrer.
  • Ajouter le comté râpé et bien mélanger.
  • Disposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir avec le mélange tofu,crème de soja.
  • Parsemer le dessus de comté râpé.
  • Cuire à 180 degrés environ 35 mn. Le dessus doit être bien doré.

P.-S.

* Produits biologiques

Adaptation d’une recette Soy

Très bonne recette pour végétariens.