Cuisses de poulet farcies aux 2 fromages de Franche-Comté

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 grosses cuisses de poulet
- 1 petite échalote
- 20 g de comté fruité
- 30 g de fromage Roucoulons
- 2 pétales de tomates séchées
- 15-20 cl de vin jaune
- 10 cl de crème
- 40 g de volaille
- Sel, poivre

Préparation

- Faire mariner les tomates séchées coupées en morceaux dans 2 cuillères à soupe de vin jaune pendant 1 heure.
- Désosser les cuisses en gardant un peu de l’os du pilon et en prenant soin de ne pas abimer la peau. Saler l’intérieur.
- Faire revenir l’échalote dans un peu de beurre.
- Mixer le Roucoulons, le Comté râpé, les 40 g de volaille, les pétales de tomate, l’échalote, le sel, le poivre.
- Ajouter le vin jaune de la marinade et bien mélanger.
- Introduire cette farce à l’intérieur des cuisses de poulet.
- Bien fermer en rabattant soigneusement la peau.
- Chauffer un peu d’huile et de beurre dans une sauteuse, y déposer les cuisses de poulet et les faire dorer sur chaque face.
- Laisser cuire sur feu moyen environ 30 mn.
- Retirer les cuisses, les garder au chaud.
- Déglacer avec le reste de vin jaune, ajouter la crème et cuire doucement 1 mn.
- Servir chaque cuisse de poulet entourée de sauce avec une purée de légumes (panais et scorsonères par exemple )

Recette personnelle