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Cuisses de poulet farcies aux 2 fromages de Franche-Comté

mercredi 26 mars 2014, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 2 grosses cuisses de poulet
  • 1 petite échalote
  • 20 g de comté fruité
  • 30 g de fromage Roucoulons
  • 2 pétales de tomates séchées
  • 15-20 cl de vin jaune
  • 10 cl de crème
  • 40 g de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faire mariner les tomates séchées coupées en morceaux dans 2 cuillères à soupe de vin jaune pendant 1 heure.
  • Désosser les cuisses en gardant un peu de l’os du pilon et en prenant soin de ne pas abimer la peau. Saler l’intérieur.
  • Faire revenir l’échalote dans un peu de beurre.
  • Mixer le Roucoulons, le Comté râpé, les 40 g de volaille, les pétales de tomate, l’échalote, le sel, le poivre.
  • Ajouter le vin jaune de la marinade et bien mélanger.
  • Introduire cette farce à l’intérieur des cuisses de poulet.
  • Bien fermer en rabattant soigneusement la peau.
  • Chauffer un peu d’huile et de beurre dans une sauteuse, y déposer les cuisses de poulet et les faire dorer sur chaque face.
  • Laisser cuire sur feu moyen environ 30 mn.
  • Retirer les cuisses, les garder au chaud.
  • Déglacer avec le reste de vin jaune, ajouter la crème et cuire doucement 1 mn.
  • Servir chaque cuisse de poulet entourée de sauce avec une purée de légumes (panais et scorsonères par exemple )

P.-S.

Recette personnelle