Risotto au vin rouge du Jura et à la saucisse de Morteau

, par  Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

- 180 g de riz pour risotto
- 1 oignon moyen
- 2 petites gousses d’ail
- Huile d’olive
- 15 cl de Côtes de Jura rouge
- 35 cl de bouillon de légumes
- 1 saucisse de Morteau
- 25 g de comté

Préparation

- Emincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
- Couper la saucisse de Morteau en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Faire revenir quelques minutes les tranches de saucisse, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le riz et continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit translucide.
- Verser le vin rouge et laisser cuire jusqu’à absorption totale avant d’ajouter petit à petit le bouillon, ce qui demande environ 20 à 25 mn.
- Une fois le riz cuit vérifier l’assaisonnement (sel, poivre) et ajouter le fromage râpé.
- Servir sans attendre.