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Risotto au vin rouge du Jura et à la saucisse de Morteau

jeudi 23 janvier 2014, par Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

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  • 180 g de riz pour risotto
  • 1 oignon moyen
  • 2 petites gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 15 cl de Côtes de Jura rouge
  • 35 cl de bouillon de légumes
  • 1 saucisse de Morteau
  • 25 g de comté

Préparation

  • Emincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
  • Couper la saucisse de Morteau en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Faire revenir quelques minutes les tranches de saucisse, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter le riz et continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit translucide.
  • Verser le vin rouge et laisser cuire jusqu’à absorption totale avant d’ajouter petit à petit le bouillon, ce qui demande environ 20 à 25 mn.
  • Une fois le riz cuit vérifier l’assaisonnement (sel, poivre) et ajouter le fromage râpé.
  • Servir sans attendre.