Lentilles beluga au lard fumé parfumées au vin jaune

, par  Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

- 150 g de lentilles beluga
- 100 g de lard fumé
- 25 cl de crème liquide
- 2 oignons moyens
- 3 c à s de vin jaune
- Laurier, thym
- Sel, poivre

Préparation

- Cuire les lentilles lavées dans de l’eau et porter juste à ébullition.
- Les égoutter et les cuire à feu doux environ 20 mn dans de l’eau avec un oignon, une ½ feuille de laurier, une branche de thym et du sel.
- Les égoutter et les garder au chaud.
- Emincer ou hacher grossièrement le deuxième oignon.
- Détailler le lard en dés ou en lardons.
- Faire revenir le lard sans matière grasse avec l’ oignon haché dans une cocotte en fonte. L’oignon doit être légèrement doré.
- Incorporer la crème, une pincée de poivre et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le vin jaune et réchauffer le tout sur feu doux.
- Servir bien chaud.

Recette personnelle