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Lentilles beluga au lard fumé parfumées au vin jaune

samedi 7 décembre 2013, par Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

  • 150 g de lentilles beluga
  • 100 g de lard fumé
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 oignons moyens
  • 3 c à s de vin jaune
  • Laurier, thym
  • Sel, poivre

Préparation

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  • Cuire les lentilles lavées dans de l’eau et porter juste à ébullition.
  • Les égoutter et les cuire à feu doux environ 20 mn dans de l’eau avec un oignon, une ½ feuille de laurier, une branche de thym et du sel.
  • Les égoutter et les garder au chaud.
  • Emincer ou hacher grossièrement le deuxième oignon.
  • Détailler le lard en dés ou en lardons.
  • Faire revenir le lard sans matière grasse avec l’ oignon haché dans une cocotte en fonte. L’oignon doit être légèrement doré.
  • Incorporer la crème, une pincée de poivre et laisser cuire quelques minutes.
  • Ajouter le vin jaune et réchauffer le tout sur feu doux.
  • Servir bien chaud.

P.-S.

Recette personnelle