Gratin d’asperges vertes au comté et au vin jaune

, par  Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

- 500 g d’asperges vertes
- 60 g de comté râpé
- 13 cl de crème
- 3 cl de jus de cuisson des asperges
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de noix hachées de Haute-Saône
- 3 c à s de vin jaune
- Sel, poivre

Préparation

- Préparer les asperges et les cuire environ 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Garder 3 cl de jus de cuisson.
- Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Battre le jaune d’œuf avec la crème et le vin jaune.
- Ajouter le jus de cuisson réservé des asperges.
- Ajouter les noix hachées. Bien mélanger. Saler modérément, poivrer.
- Verser cette préparation sur les asperges.
- Parsemer de comté râpé.
- Cuire dans le four préchauffé à 210° environ 15 mn.

Adaptation d’une recette de Maxi Cuisine

On peut couper les asperges en morceaux avant de les placer dans le plat.