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Crêpes aux asperges et au comté

mercredi 23 mai 2012, par Pivoine

Pour 6 crêpes

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Ingrédients

  • 400 g d’asperges vertes
  • 40 g de comté
  • 15-20 cl de crème épaisse
  • 100 g de farine
  • 2 petits œufs
  • 6 c à s de comté râpé
  • 5 cl de vin jaune
  • 1 c à s d’huile de noix
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Sel, muscade

Préparation

  • Confectionner la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs, puis 3 c à s de comté râpé, le vin jaune, le bouillon petit à petit et l’huile.
  • Laisser reposer cette pâte 30 mn.
  • Eplucher soigneusement les asperges et les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6 ou 7 mn.
  • Une fois tiédies les couper en tronçons de 2 cm.
  • Dans un bol mélanger la crème, les 40 g de comté râpé puis les asperges coupées. Saler légèrement et ajouter une pointe de muscade. L’appareil doit rester un peu épais. Rajouter du comté si nécessaire.
  • Faire 6 crêpes et verser au centre de chacune d’elle la préparation précédente.
  • Rouler et placer les rouleaux de crêpes dans un plat à gratin beurré.
  • Parsemer avec le comté râpé restant.
  • Faire gratiner dans un four préchauffé à 190° environ 10 mn.
  • Servir avec une salade verte.

Recette personnelle



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