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Tarte au bœuf, au comté et au poireau

samedi 17 mars 2012, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 280 g de pâte feuilletée
  • 350 g de bœuf
  • 2 petites échalotes
  • 180 g de comté
  • 1 poireau
  • 3 œufs
  • 2 c à s de moutarde au vin jaune
  • 10 cl de fromage blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à s de persil plat
  • Sel, poivre, muscade
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Préparation

  • Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile puis ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes.
  • Hors du feu ajouter la moutarde, 2 cuillères à soupe de crème, le persil et réserver.
  • Couper le poireau en rondelles et le compoter une quinzaine de minutes dans un peu de beurre. Saler. Laisser refroidir.
  • Foncer un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.
  • Mélanger les œufs, le reste de crème, le fromage blanc, 160 g de comté râpé, la muscade, le sel et le poivre.
  • Etaler la compotée de poireaux sur le fond de tarte, recouvrir avec la viande.
  • Verser le mélange crème-œufs-comté sur la viande.
  • Parsemer de comté râpé et cuire au four préchauffé à 200-210 degrés environ 25 mn.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

P.-S.

Recette personnelle



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