Gratin de pâtes aux champignons et volaille à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

- 150 g de pâtes
- 150 g de blanc de volaille
- 2 petites échalotes
- 120 g de champignons de Paris
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 12 cl de fond de volaille
- 1 c à s de crème
- 100 g de cancoillotte
- Sel, poivre, muscade
- Beurre, huile

Préparation

- Faire un roux blanc avec les 15 g de beurre, les 15 g de farine et le fond de volaille.
- Laisser bouillir quelques secondes avant d’ajouter la crème et la cancoillotte.
- Saler, poivrer et muscader.
- Cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la sauce. Réserver.
- Faire revenir dans un peu de beurre et d’huile les échalotes hachées, le blanc de volaille coupé en dés et les champignons émincés. Saler, poivrer et laisser cuire 5 mn.
- Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin beurré.
- Etaler la préparation aux champignons et recouvrir avec le reste de pâtes.
- Saupoudrer de chapelure et passer au four préchauffé à 200° pendant
20 minutes.

D’après une recette du livre de J.M Garnier " Les savoureuses recettes d’Alain Madeleine, le Haut-Saônois"

J’ai utilisé des nouilles fines.
Dans la recette du livre ce sont des nouilles fraîches.