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Gratin de pâtes aux champignons et volaille à la cancoillotte

jeudi 1er mars 2012, par Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

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  • 150 g de pâtes
  • 150 g de blanc de volaille
  • 2 petites échalotes
  • 120 g de champignons de Paris
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 12 cl de fond de volaille
  • 1 c à s de crème
  • 100 g de cancoillotte
  • Sel, poivre, muscade
  • Beurre, huile

Préparation

  • Faire un roux blanc avec les 15 g de beurre, les 15 g de farine et le fond de volaille.
  • Laisser bouillir quelques secondes avant d’ajouter la crème et la cancoillotte.
  • Saler, poivrer et muscader.
  • Cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la sauce. Réserver.
  • Faire revenir dans un peu de beurre et d’huile les échalotes hachées, le blanc de volaille coupé en dés et les champignons émincés. Saler, poivrer et laisser cuire 5 mn.
  • Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin beurré.
  • Etaler la préparation aux champignons et recouvrir avec le reste de pâtes.
  • Saupoudrer de chapelure et passer au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

P.-S.

D’après une recette du livre de J.M Garnier « Les savoureuses recettes d’Alain Madeleine, le Haut-Saônois »

J’ai utilisé des nouilles fines.
Dans la recette du livre ce sont des nouilles fraîches.