Pain brioché au jambon de Luxeuil et au comté

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 210 g de farine
- 10 g de leure de boulanger
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 70 g de jambon
- 70 g de comté
- 1 jaune

Préparation

- Au centre de la farine tamisée, délayer la levure dans 2 c à s de lait tiède en incorporant un peu de farine.
- Couvrir et laisser lever 15 mn.
- Ajouter les œufs battus, le beurre en morceaux, le reste de lait et une pincée de sel.
- Mélanger et battre environ 10 mn.
- Couvrir et laisser lever encore 1 h.
- Quand la pâte a doublé de volume, l’étaler et répartir dessus le jambon et le comté coupés.
- Replier la pâte plusieurs fois et la poser dans un moule beurré.
- Laisser lever encore 15 mn.
- Cuire 30 m dans un four préchauffé à 180°
- A mi-cuisson badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf.
- Démouler tiède et servir froid.

Adaptation d’une recette de Guide Cuisine