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Pain brioché au jambon de Luxeuil et au comté

dimanche 22 janvier 2012, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 210 g de farine
  • 10 g de leure de boulanger
  • 15 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 70 g de jambon
  • 70 g de comté
  • 1 jaune
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Préparation

  • Au centre de la farine tamisée, délayer la levure dans 2 c à s de lait tiède en incorporant un peu de farine.
  • Couvrir et laisser lever 15 mn.
  • Ajouter les œufs battus, le beurre en morceaux, le reste de lait et une pincée de sel.
  • Mélanger et battre environ 10 mn.
  • Couvrir et laisser lever encore 1 h.
  • Quand la pâte a doublé de volume, l’étaler et répartir dessus le jambon et le comté coupés.
  • Replier la pâte plusieurs fois et la poser dans un moule beurré.
  • Laisser lever encore 15 mn.
  • Cuire 30 m dans un four préchauffé à 180°
  • A mi-cuisson badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf.
  • Démouler tiède et servir froid.

Adaptation d’une recette de Guide Cuisine