Quiche au morbier et aux poires

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 120 g de farine
- 30 g de fécule
- 50 g de beurre
- ½ c à c de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 4-5 cl d’eau

- 200 g de morbier
- 2-3 poires
- 125 g de sucre
- 1 c à c de jus de citron
- 10-15 cl de crème
- 1 œuf
- Sel
- Poivre

Préparation

- Pour la pâte, mélanger les ingrédients dans l’ordre et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Porter à ébullition ½ litre d’eau avec le sucre et le jus de citron.
- Pocher les poires épluchées pendant 30 mn sur feu doux. Egoutter.
- Abaisser la pâte et foncer un moule beurré à bords hauts de 21 cm de diamètre environ.
- Couper les poires en lamelles et les disposer en rosace sur le fond de tarte.
- Couper le morbier en dés d’1/2 cm de côté et les placer entre les poires.
- Mélanger 1 œuf avec la crème puis verser sur les poires.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
- Servir chaud avec une salade verte et un Côte-du-Jura rouge.

Adaptation d’une recette de Saveurs des Terroirs.

Le temps de pochage des poires dans le sirop dépend de leur maturité.
On peut aussi utiliser des poires au sirop léger.