Tarte au lapin et au comté

, par  Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

- 160 g de farine
- 50 g de comté
- 80 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- 1 petit oeuf battu.

farce

- 100 g de chanterelles
- 300 g de viande de lapin cuite
- 1 échalote
- 80 g de comté
- 2 œufs
- 1 c à s de savagnin
- 10 cl de crème
- Poivre, sel.

Préparation

- Tamiser la farine et la mélanger avec le comté râpé finement.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l’œuf.
- Amalgamer le tout, former une boule et la garder 30 mn au réfrigérateur dans un papier film.
- Nettoyer les champignons.
- Faire revenir dans un peu de beurre l’échalote hachée puis les champignons.
- Couper la viande en petits morceaux.
- Râper le comté.
- Etaler la pâte et en revêtir le fond et les bords d’un plat beurré allant au four sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.
- Remplir avec la viande de lapin, les champignons puis le comté râpé.
- Dans un bol mélanger les œufs, le vin du Jura, la crème fraîche, un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Verser cet appareil sur la viande.
- Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés 10 minutes, puis 20-25 minutes à 180°. (selon le four)
- Servir chaud avec une salade verte.

Recette personnelle

Plat : 24 X 15 cm