Pour 3-4 personnes

Ingrédients

– 160 g de farine
– 50 g de comté
– 80 g de beurre
– 1 c à s d’huile
– 1 petit oeuf battu.

farce

– 100 g de chanterelles
– 300 g de viande de lapin cuite
– 1 échalote
– 80 g de comté
– 2 œufs
– 1 c à s de savagnin
– 10 cl de crème
– Poivre, sel.

Préparation

– Tamiser la farine et la mélanger avec le comté râpé finement.
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l’œuf.
– Amalgamer le tout, former une boule et la garder 30 mn au réfrigérateur dans un papier film.
– Nettoyer les champignons.
– Faire revenir dans un peu de beurre l’échalote hachée puis les champignons.
– Couper la viande en petits morceaux.
– Râper le comté.
– Etaler la pâte et en revêtir le fond et les bords d’un plat beurré allant au four sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.
– Remplir avec la viande de lapin, les champignons puis le comté râpé.
– Dans un bol mélanger les œufs, le vin du Jura, la crème fraîche, un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Verser cet appareil sur la viande.
– Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés 10 minutes, puis 20-25 minutes à 180°. (selon le four)
– Servir chaud avec une salade verte.

Recette personnelle