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Tarte au lapin et au comté

samedi 29 octobre 2011, par Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

  • 160 g de farine
  • 50 g de comté
  • 80 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • 1 petit oeuf battu.

farce

  • 100 g de chanterelles
  • 300 g de viande de lapin cuite
  • 1 échalote
  • 80 g de comté
  • 2 œufs
  • 1 c à s de savagnin
  • 10 cl de crème
  • Poivre, sel.

Préparation

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  • Tamiser la farine et la mélanger avec le comté râpé finement.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l’œuf.
  • Amalgamer le tout, former une boule et la garder 30 mn au réfrigérateur dans un papier film.
  • Nettoyer les champignons.
  • Faire revenir dans un peu de beurre l’échalote hachée puis les champignons.
  • Couper la viande en petits morceaux.
  • Râper le comté.
  • Etaler la pâte et en revêtir le fond et les bords d’un plat beurré allant au four sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.
  • Remplir avec la viande de lapin, les champignons puis le comté râpé.
  • Dans un bol mélanger les œufs, le vin du Jura, la crème fraîche, un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Verser cet appareil sur la viande.
  • Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés 10 minutes, puis 20-25 minutes à 180°. (selon le four)
  • Servir chaud avec une salade verte.

Recette personnelle


P.-S.

Plat : 24 X 15 cm