Aumonière de pommes de terre au Bleu de Gex et au jambon

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 6 très petites pommes de terre (20-25 g)
- 6 tranches de Bleu de Gex
- 3 fines tranches de jambon cru du Haut-Doubs ou de Luxeuil
- Sel, Poivre
- 2 feuilles de brick

Sauce

- 2 dl de crème liquide
- 80 g environ de Bleu de Gex
- Sel, poivre
- Ciboulette
- Beurre

Préparation

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les laisser refroidir.
- Couper les tranches de jambon en deux ou en trois.
- Enrouler chaque pomme de terre dans une tranche de fromage et ensuite dans une tranche de jambon.
- Poser 3 pommes de terre ainsi préparées au centre de chaque feuille de brick que vous aurez auparavant badigeonnée d’un peu de beurre fondu.
- Fermer à l’aide d’un pique en bois.
- Cuire dans le four préchauffé à 160 degrés pendant 25 à 30 mn.

Sauce

- Enlever la croûte du fromage et le couper en dés.
- Chauffer la crème et verser les dés de fromage.
- Bien mélanger, saler, poivrer, et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la crème soit onctueuse.
- Ajouter la ciboulette ciselée.

- Servir avec une salade verte et la sauce en accompagnement.

Saler légèrement si le jambon est déjà salé.

Choisir des petites pommes de terre qui se tiennent à la cuisson.

On peut ajouter à la sauce une ou deux noix concassées.

Recette personnelle