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Les œufs au plat à la cancoillotte

mercredi 27 juillet 2011, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 100 g de cancoillotte
  • 30 g de lard
  • 2 tranches de jambon cru de Luxeuil ou du brési
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail

Préparation

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  • Faire griller légèrement les tranches de pain puis les frotter d’ail.
  • Couper le lard en très fins lardons.
  • Dans une poêle faire revenir une petite échalote émincée finement et les lardons.
  • Chauffer un peu de graisse dans une autre poêle.
  • Verser les œufs et étaler les blancs à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Disposer dessus le blanc des oeufs le jambon coupé et les lardons.
  • Recouvrir, sauf les jaunes, de cancoillotte très chaude.
  • Faire glisser les œufs sur les tranches de pain.
  • Servir avec une salade verte.

Adaptation d’ une recette de « La Haute-Saône culinaire »


P.-S.

On peut comme dans la recette du livre, mettre des rondelles de saucisse fumée cuites (saucisses de Montbéliard par exemple) à la place du jambon.

Plat simple mais savoureux.



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