Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Entrées > Asperges panées au comté

Asperges panées au comté

mardi 26 avril 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 24 grosses asperges vertes
  • 2 œufs
  • 100 g de comté râpé
  • 100 g de chapelure blonde
  • 60 g de beurre
  • Persil ou ciboulette
  • 2 citrons
  • 2 c à s d’huile
  • Sel, poivre
JPEG - 203.9 ko

Prépration

  • Cuire les asperges pelées 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
  • Les garder fermes, les rafraîchir et les éponger.
  • Battre les œufs dans une assiette creuse.
  • Mélanger dans une autre assiette la chapelure, le comté râpé, du sel et du poivre.
  • Rouler les asperges dans les œufs battus, puis dans la chapelure au comté.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, faire frire les asperges enrobées dans de l’huile et du beurre.
  • Retourner souvent pour bien les dorer de tous côtés.
  • Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
  • Egoutter sur du papier absorbant.
  • Laisser 5 mn au réfrigérateur pour fixer la panure.
  • Décorer avec des brins de persil ou de ciboulette et des rondelles de citron.