Asperges panées au comté

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 24 grosses asperges vertes
- 2 œufs
- 100 g de comté râpé
- 100 g de chapelure blonde
- 60 g de beurre
- Persil ou ciboulette
- 2 citrons
- 2 c à s d’huile
- Sel, poivre

Prépration

- Cuire les asperges pelées 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
- Les garder fermes, les rafraîchir et les éponger.
- Battre les œufs dans une assiette creuse.
- Mélanger dans une autre assiette la chapelure, le comté râpé, du sel et du poivre.
- Rouler les asperges dans les œufs battus, puis dans la chapelure au comté.
- Dans une poêle, sur feu moyen, faire frire les asperges enrobées dans de l’huile et du beurre.
- Retourner souvent pour bien les dorer de tous côtés.
- Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
- Egoutter sur du papier absorbant.
- Laisser 5 mn au réfrigérateur pour fixer la panure.
- Décorer avec des brins de persil ou de ciboulette et des rondelles de citron.