(Pour 2 personnes)

Ingrédients

– 500 g de pommes de terre
– 2 œufs
– 80 g de cancoillotte
– 35 g de crème fraîche
– sel, poivre, muscade

Préparation

– Couper les pommes de terre en gros quartiers.
– Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau salée environ 15 minutes.
– Egoutter. Réserver.
– Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, battre
les blancs en neige.
– Faire tiédir la cancoillotte pour la liquéfier.
– Faire une purée avec les pommes de terre, ajouter la crème, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade et la cancoillotte.
– Bien mélanger le tout.
– Incorporer délicatement les blancs en neige.
– Verser dans deux moules beurrés.
– Enfourner et laisser cuire durant 20 minutes

Servir immédiatement à la sortie du four avec une salade verte
et un verre de vin blanc du Jura.