Pour 6 pommes de terre

Ingrédients

– 6 pommes de terre moyennes type Charlotte non traitées.
– 25 cl de crème liquide
– 50 g de morbier
– 24 escargots en boîte
– 1 fine tranche de jambon de Luxeuil
– Sel, poivre, muscade
– Côtes du Jura

Préparation

– Egoutter les escargots s’ils sont en boîte et les faire mariner dans un peu de vin du Jura durant 20 mn.
– Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur.
– Dans une casserole faire chauffer la crème ; incorporer le morbier coupé en petits morceaux et laisser fondre sur feux doux.
– Retirer la casserole du feu et ajouter une pincée de poivre et de muscade. Bien mélanger.
– Couper le haut des pommes de terre, enlever l’intérieur, l’écraser à la fourchette, saler légèrement et réserver au chaud.
– Réchauffer les escargots égouttés dans la crème au morbier en ajoutant deux cuillères de marinade.
– Enlever les escargots de la crème et les mélanger avec un peu de pommes de terre réservées et la tranche de jambon coupée en lanières.
– Remplir chaque pomme de terre avec ce mélange.
– Ajouter 1 c à s de crème sur chaque pomme de terre.
– Mettre au four préchauffé à 200° environ 10 mn.
– Napper les pommes de terre avec le reste de crème chaude au morbier et servir sans attendre avec une salade.