Pour 6 personnes

– 130 g de farine type 45
– 50 g de beurre
– 2 petits-suisses
– 1 pincée de sel
– 1 c à c de sucre

– 500 g de fromage blanc
– 12 cl de crème fraîche épaisse
– 125 g de sucre en poudre
– 1 c à s rase de maïzena
– 2 œufs moyens
– 2 à 3 c à s de kirsch

Préparation

– Egoutter séparément les petits-suisses et le fromage blanc.
– Mélanger la farine et le beurre froid pour obtenir une pâte sableuse.
– Ajouter les 2 petits suisses, le sel et le sucre.
– Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et la laisser reposer
au frais 1 heure.

– Foncer un moule de 24 cm de diamètre.
– Piquer le fond avec une fourchette et poser une feuille de papier sulfurisé.
– Verser dessus une couche de billes en céramique et cuire le fond de tarte à blanc de 12 à 15 mn, dans un four préchauffé à 210°.
– Laisser légèrement refroidir.
– Verser le fromage blanc dans une terrine.
– Ajouter la crème, le sucre et la maïzena et bien mélanger.
– Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette avec le kirsch avant de les mélanger à la préparation au fromage blanc.
– Fouetter le tout jusqu’à consistance lisse et homogène.

– Verser la préparation sur le fond de tarte cuit à blanc.
– Cuire à 180° pendant 20 à 25 mn.
– Démouler, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Adaptaion d’une recette de " Jura Franche-Comté" Editions du Fanal 1997