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Bouchons aux griottines de Fougerolles

dimanche 20 décembre 2015, par Pivoine

Pour une vingtaine de bouchons

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir à 70%
  • Crème liquide
  • beurre
  • 20 griottines

Préparation

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  • Faire fondre le chocolat noir. Pour un chocolat brillant tempérer le chocolat.
  • Tapisser les moules de chocolat fondu pour former une coque. Laisser durcir.
  • Faire une ganache en prélevant 8 à 10 c à s de chocolat fondu, y ajouter 6 c à s de crème fraîche et une noisette de beurre et un peu de jus des griottines. La crème doit être bien lisse. Laisser refroidir.
  • Une fois le chocolat pris dans les coques, remplir ces dernières avec un peu de ganache.
  • Disposer au centre une griottine et recouvrir pour finir de chocolat fondu.
  • Garder au frais mais pas au réfrigérateur.

P.-S.

La quantité de bouchons dépend de la taille des moules choisis.

S’il vous reste des ingrédients les mélanger et incorporer quelques crêpes dentelles pour former d’autres chocolats.