Bouchons aux griottines de Fougerolles

, par  Pivoine

Pour une vingtaine de bouchons

Ingrédients

- 300 g de chocolat noir à 70%
- Crème liquide
- beurre
- 20 griottines

Préparation

- Faire fondre le chocolat noir. Pour un chocolat brillant tempérer le chocolat.
- Tapisser les moules de chocolat fondu pour former une coque. Laisser durcir.
- Faire une ganache en prélevant 8 à 10 c à s de chocolat fondu, y ajouter 6 c à s de crème fraîche et une noisette de beurre et un peu de jus des griottines. La crème doit être bien lisse. Laisser refroidir.
- Une fois le chocolat pris dans les coques, remplir ces dernières avec un peu de ganache.
- Disposer au centre une griottine et recouvrir pour finir de chocolat fondu.
- Garder au frais mais pas au réfrigérateur.

La quantité de bouchons dépend de la taille des moules choisis.

S’il vous reste des ingrédients les mélanger et incorporer quelques crêpes dentelles pour former d’autres chocolats.