Pour 4 petits jeanbonhommes

Ingrédients

– 100 g de farine type 45
– 25 g de farine de petit d’épeautre
– 2 g de sel fin
– 20 g de sucre complet
– 2 g de levure fraîche de boulanger
– 5 cl de lait
– 25 g de beurre
– 1 oeuf

Préparation

– Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
– Mélanger les farines, le sucre, la levure.
– Ajouter le sel, un ½ œuf et le reste de lait .
– Pétrir pour obtenir une pâte lisse avant d’ajouter le beurre tempéré mais pas fondu.
– Pétrir pour avoir une pâte homogène.
– Garder la pâte dans un bol recouvert d’un linge et laisser doubler de volume.
– Confectionner 4 jeanbonhommes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Badigeonner chaque bonhomme avec le reste d’œuf battu.
– Laisser doubler de volume avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés environ 15 mn.