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Toutché salé

lundi 29 novembre 2010, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

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  • 250 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger
  • 3 petits oeufs
  • 100 g de beurre mou
  • 1 c à s de graisse de canard ou de saindoux
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre, muscade
  • 100 g de lard fumé du Haut-Doubs

Préparation

  • Couper le lard en petits lardons.
  • Mélanger le beurre et la graisse de canard non fondue.
  • Dans un grand bol mélanger la farine et la levure diluée dans une cuillère d’eau tiède.
  • Ajouter les œufs un à un puis le beurre et 1/2 c à c rase de sel.
  • Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol.
  • Etendre à la main la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
  • Laisser en attente 15 à 20 mn.
  • Mélanger la crème épaisse le sel, le poivre et la muscade.
  • Verser cette préparation sur la pâte.
  • Disposer les lardons sur le dessus.
  • Cuire dans un four préchauffé à 190° environ 20 mn.
  • Servir avec une salade verte.

Adaptation d’une recette du n° 1 de « Comtois en cuisine » magazine trimestriel.


P.-S.

Pour la garniture j’ai utilisé la première fois de la crème épaisse.
La seconde fois de la crème liquide à 30 % de MG, chauffée quelques instants avec de la farine puis refroidie. J’ai obtenu une préparation épaisse mais légère.



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