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Mini omelette roulée au jambon de Luxeuil et au comté

samedi 3 juillet 2010, par Pivoine

Pour une vingtaine de tranches

Ingrédients

  • 2 œufs entiers + 1 blanc
  • 1 c à s rase de farine
  • 2 c à s de lait
  • 2 c à s de comté râpé
  • 1 c à s rase de moutarde
  • 2 tranches fines de jambon cru

Préparation

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  • Battre les œufs entiers et le blanc d’œuf.
  • Ajouter le comté râpé, la farine et le lait.
  • Saler, poivrer.
  • Verser dans une poêle et faire cuire des deux côtés.
  • Glisser l’omelette sur une assiette et la laisser refroidir.
  • La napper d’une mince couche de moutarde puis parsemer un peu de comté râpé.
  • Disposer les deux tranches de jambon dessus.
  • Rouler l’omelette bien serrée dans un film alimentaire et la garder au réfrigérateur quelques heures.
  • Découper l’omelette en rondelles et servir à l’apéritif.

P.-S.

On peut aussi napper l’omelette refroidie d’un mélange de moutarde, de beurre et de cornichons coupés finement et prendre du jambon fumé de Franche-Comté à la place du jambon cru de Luxeuil.

Utiliser une poêle de 25 cm de diamètre.