Mini omelette roulée au jambon de Luxeuil et au comté

, par  Pivoine

Pour une vingtaine de tranches

Ingrédients

- 2 œufs entiers + 1 blanc
- 1 c à s rase de farine
- 2 c à s de lait
- 2 c à s de comté râpé
- 1 c à s rase de moutarde
- 2 tranches fines de jambon cru

Préparation

- Battre les œufs entiers et le blanc d’œuf.
- Ajouter le comté râpé, la farine et le lait.
- Saler, poivrer.
- Verser dans une poêle et faire cuire des deux côtés.
- Glisser l’omelette sur une assiette et la laisser refroidir.
- La napper d’une mince couche de moutarde puis parsemer un peu de comté râpé.
- Disposer les deux tranches de jambon dessus.
- Rouler l’omelette bien serrée dans un film alimentaire et la garder au réfrigérateur quelques heures.
- Découper l’omelette en rondelles et servir à l’apéritif.

On peut aussi napper l’omelette refroidie d’un mélange de moutarde, de beurre et de cornichons coupés finement et prendre du jambon fumé de Franche-Comté à la place du jambon cru de Luxeuil.

Utiliser une poêle de 25 cm de diamètre.

Photo : Pivoine