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Muffins aux herbes et au Comté

dimanche 13 juin 2010, par Karine

  • Pour 6 personnes.
  • Préparation : 20mn
  • Cuisson : 15mn

Ingrédients :

  • 320g de farine
  • 20cl de lait
  • 100g de comté
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 2 petites tranches de saumon fumé (optionnel)
  • 90g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

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Muffins aux herbes et au Comté

Sortez le beurre du réfrigérateur de façon à le ramollir.
Mettez votre four à préchauffer sur 220°C.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Ajoutez le Comté râpé, le saumon coupé en fines lanières et les herbes ciselées. Incorporer ensuite le beurre ramolli avec vos doigts. Versez le lait petit à petit et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Répartissez la pâte obtenue dans des moules à muffins ou, à défaut, étalez cette pâte au rouleau (1cm d’épaisseur) et utilisez des emporte-pièces pour la découper.

Déposer votre moule dans le four, ou, si vous avez opté pour les emporte-pièces, déposez vos figures sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.

Cuisez 15mn.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster accompagnés d’un Sauvignon, de chez Guillaume par exemple, fameux domaine de Charcenne. A défaut, un Chardonnay floral et épicé, de Stéphane Tissot, du domaine André et Mireille Tissot fera l’affaire.

***

Je vous conseille de les préparer la veille au soir.


P.-S.

Merci Olif pour les conseils oenologiques !