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Brioche aux griottes

dimanche 30 mai 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g de griottes au sirop
  • 180 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre + 15 g pour le moule
  • 2 oeufs moyens
  • 5 g de levure de boulanger
  • 10 g de sucre en poudre
  • Sel
  • 2 c à s de lait
  • Sucre glace

Préparation

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  • Egoutter soigneusement les griottes.
  • Faire tiédir le lait, le verser dans un saladier et émietter la levure.
  • Ajouter 35 g de farine et mélanger.
  • Laisser reposer ce levain 1 heure dans un endroit tiède.
  • Verser le reste de la farine (145 g) en fontaine dans une jatte.
  • Faire un puits au centre et verser dedans le sucre, les oeufs, le beurre en petits morceaux et une pincée de sel.
  • Pétrir à la main puis, lorsque les ingrédients sont amalgamés, ajouter le levain.
  • Pétrir à nouveau pour que la pâte soit bien homogène.
  • Placer la pâte en boule dans un saladier, couvrir d’un linge et faire lever 3 heures dans un endroit tempéré, bien à l’abri des courants d’air.
  • Lorsque la pâte a suffisamment gonflé, beurrer largement un moule à bords hauts.
  • Incorporer les cerises à la pâte et verser cet appareil dans le moule.
  • Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • La brioche doit gonfler et dorer.
  • Sortir du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster tiède ou froid.

P.-S.

J’ai utilisé un moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre.