Brioche aux griottes

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 150 g de griottes au sirop
- 180 g de farine tamisée
- 125 g de beurre + 15 g pour le moule
- 2 oeufs moyens
- 5 g de levure de boulanger
- 10 g de sucre en poudre
- Sel
- 2 c à s de lait
- Sucre glace

Préparation

- Egoutter soigneusement les griottes.
- Faire tiédir le lait, le verser dans un saladier et émietter la levure.
- Ajouter 35 g de farine et mélanger.
- Laisser reposer ce levain 1 heure dans un endroit tiède.
- Verser le reste de la farine (145 g) en fontaine dans une jatte.
- Faire un puits au centre et verser dedans le sucre, les oeufs, le beurre en petits morceaux et une pincée de sel.
- Pétrir à la main puis, lorsque les ingrédients sont amalgamés, ajouter le levain.
- Pétrir à nouveau pour que la pâte soit bien homogène.
- Placer la pâte en boule dans un saladier, couvrir d’un linge et faire lever 3 heures dans un endroit tempéré, bien à l’abri des courants d’air.
- Lorsque la pâte a suffisamment gonflé, beurrer largement un moule à bords hauts.
- Incorporer les cerises à la pâte et verser cet appareil dans le moule.
- Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- La brioche doit gonfler et dorer.
- Sortir du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
- Déguster tiède ou froid.

J’ai utilisé un moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre.